Morfologia vegetale dell'olio di semi di lino

L'olio di semi di lino contiene il 30-48% di olio e l'olio ottenuto dalla spremitura a temperatura ambiente è un liquido giallo dall'odore unico. La consistenza si addensa gradualmente e il colore si scurisce gradualmente nell'aria. L'olio di semi di lino contiene molto acido linolenico e ha un odore sgradevole. Dopo la raffinazione, produce rapidamente un fenomeno di "retrogusto", quindi l'olio di semi di lino è utilizzato principalmente nell'industria, ma è anche usato come olio commestibile in alcune parti dell'Europa orientale. Il trattamento di idrogenazione può indebolire o eliminare l'odore sgradevole dell'olio di semi di lino. L'olio di semi di lino è soggetto a ossidazione e non è facilmente conservabile, richiedendo condizioni di conservazione elevate.