Semi di camelia

I semi di Camellia oleifera, comunemente noti come semi di camelia da olio o semi di camelia da tè, proprio come la palma da olio, l'oliva e il cocco, sono tra i più importanti semi oleosi commestibili legnosi. Hanno molto in comune con l'olio d'oliva nella composizione chimica, attirando grande attenzione da parte del pubblico, con elevate quantità di acido oleico (76,1% -83,3%) e acido linoleico (7,0% -11,03%) e venivano spesso definiti "olio d'oliva orientale".
Tuttavia, non è facile conservare i semi a causa dell'elevata quantità totale di acidi grassi insaturi fino al 90% e del clima ad alta temperatura e alta umidità nell'area di produzione dei semi di Camellia oleifera, che tendono a portare al degrado della qualità durante lo stoccaggio. Per mantenere una buona qualità di stoccaggio, sono stati esplorati gli effetti delle condizioni di stoccaggio sulla qualità dei semi di Camellia oleifera e le relative ragioni. Utilizzando il contenuto di umidità del materiale (7%, 8,5%, 10%, 11,5%, 13%), l'umidità relativa dell'aria (50%, 60%, 70, 80%) e la temperatura di stoccaggio (4, 15, 20, 25 gradi) come singoli fattori, il cambiamento nel contenuto di olio, nel valore di acidità e nel valore di perossido dei semi di Camellia oleifera è stato determinato durante i 8- mesi di stoccaggio.
Allo stesso tempo, l'attività della lipasi, l'attività della lipoossigenasi e la crescita dei microrganismi, che erano altamente correlate agli aumenti del valore dell'acidità e del valore del perossido, sono state studiate anche durante lo stoccaggio. Il trend di cambiamento del contenuto di olio ha mostrato un aumento all'inizio e una diminuzione dopo il picco, indicando che è stato osservato un fenomeno di post-maturazione durante lo stoccaggio. Il periodo di post-maturazione dei semi di Camellia oleifera immagazzinati è stato di 3-4 mesi, che era simile al periodo di post-maturazione di 2-3 mesi per l'arachide ed era ovviamente più lungo del periodo di post-maturazione di 10-20 giorni per il mais. Il valore dell'acidità e il valore del perossido sono aumentati con l'aumento del contenuto di umidità del materiale, della temperatura di stoccaggio e del tempo di stoccaggio.
La correlazione significativamente positiva tra l'attività della lipasi e il valore dell'acidità ha indicato che l'aumento del valore dell'acidità dei semi di Camellia oleifera durante la conservazione era dovuto principalmente all'accumulo di acidi grassi liberi prodotti dall'idrolisi del grasso derivante dalla lipasi. Entro 6- mesi di conservazione, sono state osservate solo poche muffe di semi di Camellia oleifera. Tuttavia, una volta che i microrganismi sono cresciuti in grandi quantità con il prolungamento del tempo di conservazione, la lipasi sarebbe stata prodotta per promuovere ulteriormente l'aumento del valore dell'acidità. Inoltre, sulla base dei risultati di cui sopra, gli effetti del contenuto di umidità del materiale, dell'umidità relativa dell'aria, della temperatura di conservazione e del tempo di conservazione sul contenuto di olio, sul valore dell'acidità e sul valore del perossido sono stati studiati utilizzando il metodo della superficie di risposta. È stata stabilita l'equazione di regressione che prevede la variazione della qualità e ha proposto che un'adeguata umidità relativa dell'aria e una temperatura di conservazione possono promuovere la post-maturazione dei semi di Camellia oleifera durante la conservazione.
Gli intervalli di ottimizzazione completi dei parametri di conservazione dei semi di Camellia oleifera, ottenuti utilizzando il metodo di analisi della frequenza dall'analisi di regressione dei valori di punteggio completi standardizzati, erano i seguenti: umidità relativa dell'aria del 57,6% -67.4%, temperatura di 17,2 gradi -20.4 gradi, contenuto di umidità dell'8,9% -10.4%, tempo di conservazione di 62,2 giorni -110.3 giorni. In condizioni ottimali, le qualità complete dell'olio di semi di Camellia oleifera sono buone. Per sfruttare al meglio l'effetto post-maturazione e migliorare la qualità di conservazione, si suggerisce che nel funzionamento pratico, l'umidità relativa dell'aria della conservazione durante il periodo post-maturazione dovrebbe essere superiore dell'1% -2% rispetto alla conservazione dopo la fase post-maturazione e la temperatura dovrebbe essere superiore di 1 grado -2 gradi. Questo studio può fornire supporto per la conservazione e la successiva lavorazione dell'olio dei semi di Camellia oleifera per migliorare il tasso di produzione dell'olio e garantirne la qualità.